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Kathrin
2024.06.09 11:32 102 0

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Vous ne devez en aucun cas placer des truffes dans du riz : cela enlèvera un supplément d'humidité à la truffe et le tubercule deviendra mou. Le trufficulteur Guy Bouchaud, associé avec son beau-frère, cultive la truffe noire d’hiver sur la commune de Fors. Le champignon passionne et occupe Guy : « il faut vingt ans pour faire un bon trufficulteur. La brume se lève à peine sur la petite parcelle clôturée, dévoilant les chênes et noisetiers de la truffière de Guy Bouchaud. Guy Bouchaud arpente les rangs avec sa chienne Ina et raconte le début de l’aventure : « Entre 2010 et 2012, afin d’anticiper nos retraites, la mienne en 2013, celle de mon beau-frère cette année, nous avons implanté cette truffière. Le retraité du para-agricole est associé avec son beau-frère céréalier, Guy Bonnet, pour cultiver le champignon gastronomique. L’héritage est à mon frère et à vous, qui avez soigné l’oncle jusqu’à la fin… Mais si vous voulez mon avis, qui est celui d’un homme renseigné, il y a eu quelque chose d’elle dans notre victoire de la Marne, dans ce Poitiers de 1914, par qui furent refoulés à jamais, non seulement le Germain, mais le germanisme. Il les aurait plutôt atténuées dans un Mariage dans le monde et dans les Amours de Philippe, deux de ses rares romans qui « finissent bien, » comme le Roman d’un jeune homme pauvre

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