Notre coup de cœur sera pour la brioche façon pain perdu reposant sur un généreux lit de caramel beurre salé, et d'une glace à la truffe étonnamment légère, dont les notes subtiles sont parfaitement adaptées à cette gourmandise. Ici on retrouve ce champignon au goût très prononcé au coeur d'une cuisine créative et de saison dont les produits à la truffe de haute qualité proviennent de circuits courts. Puis, prenant un fusil ou une guitare, je m’acheminais ainsi, chassant ou chantant, insoucieux de mon gîte du soir, certain d’en trouver un, si besoin était, dans les grottes innombrables ou les madones qui bordent toutes les routes, tantôt marchant au pas de course, tantôt m’arrêtant pour examiner quelque vieux tombeau, ou, du haut d’un de ces tristes monticules dont l’aride plaine de Rome est couverte, écouter avec recueillement le grave chant des cloches de Saint-Pierre, dont la croix d’or étincelait à l’horizon ; tantôt interrompant la poursuite d’un vol de vanneaux pour écrire dans mon album une idée symphonique qui venait de poindre dans ma tête, et toujours savourant à longs traits le bonheur suprême de la vraie liberté. Hautement considéré par les amateurs de fromages, le Brie de Meaux aux truffes noires en tranches et huile de truffe blanche est un fromage très haut de gamme

» C’est le mot le plus malheureux qui soit venu sous la plume de Mérimée dans toute sa carrière d’écrivain ; c’est un mot presque sot pour un homme de tant d’esprit. J’ai pu toutefois vous ramener une recette, et cela c’est quand même le plus important